有一種生猛，是泰國人覺得這海鮮不夠猛。
台灣人對生猛海鮮的印象，就是一些展示玻璃缸，裡面有魚、蝦、蟹、貝等海產陳列在客人面前。再生猛一點的，就是客人能指定要哪一隻魚，然後店家在你面前把那隻魚撈起來，帶進廚房。
生，生氣勃勃活跳跳；猛，兇猛而強悍。
說到泰國本地人對於生猛的想像，比起台灣，更符合原本的字義。泰國有一類型的吃到飽燒烤，很能符合生猛的極致。
餐廳基本上沒冷氣，就是一個大鐵皮棚子，底下有20到50桌不等，每個桌上都有一個炙熱的炭火烤爐。在濕熱的熱帶氣候，光想像就汗流浹背。實際去吃一次，爐溫和人潮體溫夾雜，溫度遠比想像中高很多。但讓這些狂熱分子(包含我)仍然趨之若鶩的原因，就是生猛的海鮮。
這類型吃到飽的食物基本上分為三區:
第一區: 即食食物盤、冰品區
有一些炒飯、炒麵、炸物、水果等等，當然還有色素滿滿的冰淇淋。通常這區是生猛饕客很少去夾取的地方。
小知識: 台灣的吃到飽通常在這區會有飲料機；泰國的吃到飽通常沒有，飲料或啤酒要額外加點喔。
第二區: 冰桌區
這區，有意思。工作人員拿著一盆盆魚蝦蟹貝等海鮮，用力倒上一個大冰桌。無論客人多愛吃某種類的海鮮，譬如說小章魚。只要小章魚快要被吃完，臭臉工作人員就會去後場拿出一大盆小章魚，再用力倒上冰桌。工作人員就是抱持著讓你吃到爆的心態，儘管是臭臉，但我總是獻上滿滿respect。
妙的是，在其他國家被保護的活化石「鱟魚」是泰國可上桌的海鮮。但吃起來的口感…怎麼說，藍色的血、深色偏黑的鱟魚膏，加上微腥口感，似乎不符合一般台灣人對美味的想像。
第三區：生猛水池區
這一區，生猛的高潮。一個大水池，也不管客人彎腰夾取的不便，就是不符合人體工學，就是要你自己夾蝦子，但就是讓你瘋狂不已。裡面的蝦子密密麻麻，儘管打水馬達把水打到能見度降低，也沒有夾不到問題。
但是，夾起來的蝦子不會亂彈跳亂跑嗎? 當然會，而且會彈飛到幾公尺外。所以這水池旁都會附上「帶冰水盆」，夾起來的蝦子馬上放入冰水中幾秒，蝦子就會暈倒。如照片所示，一條條冰暈的蝦子，就會乖乖躺在紅色小籃子內。
旁邊也有螯被綁住的生猛活螃蟹。要夾，經驗老饕都知道要夾螯有好好綁緊的，不然被夾到是很痛的一件事。螃蟹雖然被綁住，走路速度也是快到無法想像。因此將螃蟹夾好後，也要放入冰水冰暈，再夾入盤內比較恰當。
吃的部分，我想就不用多談了。
把新鮮的海鮮烤到恰到好處、噴發出無法抗拒的香氣，是泰國海鮮世界最性感的部分。
汗流浹背的高溫，永遠無法掩蓋海鮮新鮮生猛的魅力。
小補充:
拍照文中照片時仍無此議題，因此水馬哥就把蝦、蟹直接拿上去烤了。但近年來水馬哥支持人道烹飪甲殼類動物。如果你是站在這個角度，相對人道的煮食蝦蟹方法為：
螃蟹：先冰暈，用筷子從中穿入螃蟹中心，再處理螃蟹。
蝦子：先冰暈，快速移除蝦頭，再開始煮食。
